广州菜农喷高毒农药案公开审理、上海查获1.7万罐假奶粉、北京通报全国首例虚假标注食品产期被吊销食品生产许可证案……食品安全近期再次成为各大媒体和社会舆论关注的焦点。

　　当前我国正处在食品安全风险高发期。专家指出，食品安全问题不仅是制假售假，环境污染也已成为重要影响因素，对此应进一步加强监管。

　　抽检发现的主要问题有微生物污染、重金属污染和品质指标不达标等，其中最大风险是农药兽药残留和添加剂滥用

　　广州市增城区一些种植户去年底被曝光使用高毒农药种菜，当地农业、公安等部门随后对部分种植场启动监督抽查，并刑拘了一名菜农。近日，增城区法院公开审理蔬菜种植户黄某涉嫌生产、销售有毒有害食品（蔬菜）一案。这是自去年10月1日实施新《食品安全法》以来广州首宗以涉嫌生产有毒有害食品（蔬菜）的罪名进行审理的案件。目前，这一案件正在进一步审理中。

　　在国新办日前举行的食品药品安全新闻发布会上，国家食品药品监督管理总局局长毕井泉表示，现在食品安全仍然处在问题多发期，农业投入品使用多，农药兽药残留对食品安全构成了比较大的风险。

　　“现在食品安全最大的风险就是农药兽药残留和添加剂滥用。”毕井泉进一步解释说，这类化学性风险不是消费者能够看得见、能够用感官来识别的，消费过程中也很难清除得掉，所以农药残留、兽药残留一直是食药监管部门监管的重点问题。

　　国家食品药品监督管理总局2015年对我国食品监督抽检的结果表明，当前食品安全整体形势稳中趋好，但仍然存在突出问题。

　　抽检发现的问题主要包括农兽药残留不符合标准、非法添加非食用物质、微生物污染、超范围或超限量使用食品添加剂、重金属污染和品质指标不达标等方面。

　　其中，农兽药残留不符合标准，占不合格样品的3.8%。主要是检出瘦肉精、硝基呋喃代谢物、孔雀石绿、氯霉素、三氯杀螨醇、氰戊菊酯、恩诺沙星和氧乐果等禁限用农药。

　　由20余家单位的农业、环境、食品、检测等多个领域300多位专家参与，历时3年多时间完成的中国工程院重大咨询研究项目——中国食品安全现状、问题及对策战略研究也揭示，农药兽药滥用仍然是当前我国食品安全源头污染的主要途径。

　　根据研究，2012年～2015年，全国31个省会城市和直辖市对蔬果农药残留运用液相色谱质谱分析的监测结果显示，检出率38.2%～88%，检出频次达到25447次。

　　环境治理的长期性、综合性和反复性特点，将长期影响食品安全问题

　　中国食品安全现状、问题及对策战略研究的结果显示，病原微生物防控、农药兽药滥用、重金属污染等是我国当前凸显的4类食品安全问题。